旗舰店厨师长
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(1)制定厨房阶段工作计划、成本预算,并以此为依据制定实施细则,有效控制成本、保证毛利。 (2)及时了解客人口味及用餐方式的变化,修缮菜谱,使之更符合市场要求,满足顾客需要。 (3)负责厨房的劳力分配和班组之间的协调工作,了解员工情况,根据每个人员工的能力优秀排班,任人唯能、多劳多得。 (4)亲自操作,并对菜品质量进行现场指导和把关,特殊情况耐心指导。 (5)新菜品的研发工作; (6)厨房卫生管理、考勤监督、日常技能优化培训; (7)原料合理使用、库存监督管理; (8)配合集团进行后厨4D管理和团队文化建设;
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